Couple en cuisine comme à la ville, Julie et Gaspard ont ouvert leur restaurant en novembre dernier : le Hook's !  A deux pas de la rue Sainte Catherine, le local allie joliment le blond de la pierre bordelaise et mobilier scandinave épuré. Une décoration dans l'air du temps qui porte un concept original : un resto de poisson ou fish bar...Retrouvez toutes nos bonnes adresses sur l'appli du bonbon !

L'idée d'un bar à poisson a mis du temps à germer. Respectivement chef et serveuse d'un prestigieux restaurant parisien, nos deux tourteraux se sont envolés à Bordeaux en vue d'y établir leur propre affaire. Un retour au source pour Gaspard, dont la famille est originaire du coin. Julie elle, a suivi son compagnon avec la ferme volonté de mener à bien leur projet de restaurant.

Restait à dénicher un lieu central qui drainerait, selon leurs voeux, une clientèle du midi. 3 mois plus tard, ils s'installent au 45 rue du Loup, avec pour projet de mettre le poisson au centre de l'assiette. "On voulait montrer qu'on peut vraiment cuisiner le poisson, sans proposer l'animal entier avec des haricots vapeur à côté" s'amuse la jeune tenancière. Un objectif largement atteint. 

Les poissons frais, venus tout droit de la poissonnerie Vents et marée, sont déclinés à travers un plat du jour, 3 types de burgers et même des tapas à l'heure de l'apéro. Si les recettes restent figées, à l'image du burger English ou du petit Frenchie - filet à la plancha, sauce fromage blanc citron vert, légumes, avocat et pickles - ; le filet qui complète le tout est à choisir parmi l'arrivage du jour. Côté plat, comme pour le reste, tout est fait maison, à l'aide de produits frais et haut de gamme : ordre du chef !

Habitué aux cuisines étoilées, Gaspard ne tolère pas la médiocrité. Cette règle s'applique également aux desserts. Si en termes d'intitulés, le Hook's ne fait pas dans l'originalité, la qualité gustative du fondant au chocolat ou du riz au lait est tout à fait notable, nous dit-on. On vous laisse aller vérifier...

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Hook's Fish bar
45 rue du Loup - Bordeaux
Ouvert midi et soir