À Dijon, terre de gastronomie par excellence est au coeur d’un un véritable dilemme : Comment choisir entre la fondue vigneronne et la fondue bourguignonne ?
La fondue vigneronne : Le goût du terroir
Commençons par la fondue vigneronne au vin rouge, un hommage gustatif au terroir bourguignon. Imaginez-vous plonger de tendres morceaux de bœuf dans un bouillon parfumé, enrichi des arômes enivrants du vin rouge local. Oui, c'est aussi décadent que ça en a l'air !
La recette de la fondue vigneronne :
Ingrédients :
- 200 g de boeuf par personne (filet, rumsteak ou faux-filet)
- 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- Bouillon de bœuf
- Oignons, carottes, poireaux
- Sel, poivre
- Assaisonnements (thym, laurier, etc.)
Instructions :
- Préparez votre bouillon en faisant mijoter le vin rouge avec les légumes et les assaisonnements pendant environ 30 minutes.
- Découpez le bœuf en petits morceaux.
- Disposez votre fondue sur la table avec le réchaud allumé.
- Plongez les morceaux de bœuf dans le bouillon frémissant et laissez cuire selon votre préférence.
- Servez avec des sauces variées et des accompagnements tels que des pommes de terre, des légumes ou des sauces maison.
La fondue Bourguignonne : Le plaisir à partager
Passons maintenant à la fondue bourguignonne, un festival croustillant de morceaux de viande dorés à la perfection dans l'huile bouillonnante. Si la fondue vigneronne incarne la quintessence des saveurs du terroir, la fondue bourguignonne, quant à elle, célèbre la simplicité et la convivialité d'un repas partagé entre amis ou en famille.
La recette de la fondue Bourguignonne :
Ingrédients :
- 200 g de boeuf par personne (filet, rumsteak ou faux-filet)
- Huile végétale (pour la friture)
- Assaisonnements (sel, poivre, ail, herbes aromatiques)
Instructions :
- Coupez la viande en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile dans votre caquelon avec les assaisonnements
- Disposez votre fondue sur la table avec le réchaud allumé.
- Faites frire les morceaux de viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à point.
- Servez avec des sauces variées et des accompagnements comme des frites, des salades ou des légumes croquants.
Le Verdict final : Quelle fondue remporte le match ?
Alors, entre la fondue vigneronne et la fondue bourguignonne, quel sera votre coup de cœur ? Chaque variante a ses charmes uniques, mais une chose est sûre : les deux promettent une explosion de saveurs et de convivialité à partager entre amis ou en famille.
Pour bien accompagner votre festin bourguignon préféré, n’oubliez pas de pas commencer la soirée avec un emblématique verre de kir ou encore de déguster quelques délicieux escargots de Bourgogne en entrée !