POUR L’APÉRO : OEUFS À LA MOUTARDE DE DIJON
Les œufs à la moutarde de Dijon sont une entrée originale de la région, alliant simplicité et saveurs relevées. La touche moderne avec la célèbre moutarde de Dijon est parfaite pour rehausser le goût des œufs. Voici la recette pour 4 personnes :
Ingrédients : 6 œufs durs, 50 g de moutarde forte de Dijon, 400 g de crème fraîche, 150 g de gruyère râpé, 20 g de beurre, Poivre
Préparation
- Coupez les œufs durs en deux et disposez-les dans un plat à four préalablement beurré, en plaçant les jaunes contre le fond du plat.
- Préparez la sauce en mélangeant la moutarde avec la crème fraîche. Incorporez 100 g de gruyère râpé et poivrez selon votre goût.
- Versez la sauce sur les œufs disposés dans le plat. Saupoudrez le reste de gruyère par-dessus.
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7) et enfournez le plat pendant 20 minutes.
- Servez le plat chaud pour un délicieux moment de dégustation.
POUR LE PLAT : TATIN D’ESCARGOTS DE BOURGOGNE
La tarte Tatin, habituellement sucrée, prend ici une tournure salée avec des escargots de Bourgogne. Une manière inattendue mais exquise de déguster ces délices de la région. Voici la recette pour 4 personnes :
Les Ingrédients : 48 escargots décoquillés, 1 pâte feuilletée, 1 carotte, 1 noix de beurre, des herbes fraîches, 4 gousses ail, 5cl crème épaisse, du sel et du poivre
Préparation
- Préchauffez le four à thermostat 6/7 (200 °C).
- Hachez finement l'ail et vos herbes et réalisez une fine brunoise avec la carotte épluchée.
- Dans une sauteuse, faites revenir les escargots dans une noix de beurre pendant 5 minutes, puis incorporez l'ail, les herbes et la carotte.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez pendant 2 minutes.
- Intégrez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes.
- Répartissez cette préparation dans 4 moules à tartelettes, en disposant soigneusement les escargots. Laissez refroidir.
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 cercles pour recouvrir les tartelettes.
- Repliez les bords de la pâte et piquez légèrement le dessus.
- Placez au four pendant 20 minutes, puis démoulez. Savourez chaud !
Découvrez aussi la recette traditionnelle des escargots de Bourgogne.
POUR LE FROMAGE : UNE PLANCHE BOURGUIGNONNE
La Bourgogne est réputée pour sa variété de fromages, offrant des saveurs uniques et délicieuses. Composez une planche de fromages locaux, comme l'Époisses, le Charolais, ou le Cîteaux, accompagnée de raisins frais pour une touche sucrée et contrastée.
POUR LE DESSERT : UNE CRÈME BRULÉE AU PAIN D’ÉPICES
Terminez ce festin bourguignon avec une crème brûlée revisitée au pain d’épices de Dijon, alliant la douceur du dessert classique à la richesse épicée du pain d'épices.
Les ingrédients : 50 cl de crème fraîche liquide entière, 100 g de sucre, 6 jaunes d'œufs, 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade, 1 gousse de vanille, du pain d’épices de Dijon rassis ou non
Préparation :
- Mélangez la crème liquide, les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille.
- Ajoutez des morceaux de pain d'épices émiettés.
- Faites cuire au bain-marie jusqu'à ce que la crème soit prise.
- Réfrigérez et saupoudrez de sucre cassonade avant de caraméliser au chalumeau.