Parmi les gourmandises qui nous rappellent le plus notre enfance, la madeleine tient sans doute l’une des premières places. Ce gâteau, considéré comme le plus littéraire de l’histoire de la gastronomie, fut popularisé en Lorraine par le duc Stanislas Leszczynski, un Polonais qui, en 1755, découvrit une pâtisserie cuite dans une coquille Saint-Jacques par une petite paysanne. Réjoui par cette découverte fortuite, il baptisa le gâteau « madeleine », du nom de la talentueuse jeune fille. Il la fit aussi découvrir à la cour de Versailles avec succès. Gourmandise intemporelle et intergénérationnelle, la madeleine traverse les époques sans jamais être démodée. La preuve : une pâtisserie entièrement dédiée à la madeleine est installée au cœur de la Presqu’île au 11 rue des
Quatre Chapeaux et ouvrira bientôt un nouveau point de vente dans le 6e arrondissement.
Un petit paradis gourmand qui répond au doux patronyme de Miss Madeleine et qui nous embarque pour un voyage à travers le temps dans une décoration chaleureuse et une bonne odeur de four chaud. Aux fourneaux, c’est un jeune pâtissier, Antoine Dubois, qui se charge de concocter des madeleines de toutes sortes, fourrées, avec des coques chocolat et aux multiples parfums au fil des saisons : chocolat, pistache, citron, fraise ou encore caramel beurre salé, 9
parfums qui varient au fils des saisons mais toujours avec des produits naturels issus de nos régions (farine bio, beurre frais de Bresse AOP, lait du Val de Saône,
chocolat Valrhona).
Des madeleines de Proust proposées à l’unité ou dans des boîtes de 4, 9 ou 16 pour offrir ou partager. En plus des madeleines, la maison prépare aussi des pâtisseries individuelles et des entremets comme le St-Honoré, la tarte citron revisitée, des créations comme la Miss gourmande au chocolat ou la Miss Jivara et son cœur coulant passion. Le point commun sera le biscuit madeleine.
Autant dire que vous risquez fort d’y trouver votre bonheur et de ne plus pouvoir vous en passer…
Miss Madeleine
11 rue des Quatre Chapeaux - Lyon 2e
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