La recette toute simple de la salade de pâtes perles aux asperges et cranberries

Créée à Lyon en 2011, Recettes & Cabas propose des « paniers recettes » associés à des produits frais de nos régions pour cuisiner ses repas du quotidien. L'objectif : redonner le plaisir du « cuisiné maison » sans les contraintes, et sans avoir à réfléchir à ses menus. Pour ce faire, Recettes & Cabas propose des recettes de saison différentes chaque jour et prêtes en 30 minutes seulement. Pour ravir tous les estomacs, la société a créé deux types de cabas : le Tradi ou le ToutBio pour les végétariens et flexitariens. Pour vous lancer, rien de plus simple : vous choisissez vos menus sur leur site avant le jeudi minuit pour recevoir vos ingrédients et fiches recettes dans toute la France la semaine suivante, à domicile, en entreprise ou en point relais.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes

INGREDIENTS :

300g de pâtes perles
500g d'asperges vertes
Quelques noix
60g de cranberries
Quelques brins de ciboulette et quelques brins de menthe
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
Sel et poivre

ÉTAPES :

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.

2. Ciselez les herbes. Cassez les noix et concassez-les grossièrement

3. Faites cuire les asperges (inutile de les éplucher) 10 min. dans de l’eau bouillante salée (ou bien à la vapeur), égouttez-les et rincez-les à l’eau froide puis coupez-les en petits tronçon

4. Egouttez les pâtes dans une passoire fine type chinois. Rincez-les à l’eau froide. Ajoutez-les dans le saladier avec les brisures de noix, les cranberries et les herbes ciselées.

5. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, mélangez et dégustez tiède !

Le grain de sel de Recette & Cabas : « Les pâtes perles se cuisent très rapidement et sont délicieuses en salade agrémentées de différents ingrédients. Vous pouvez varier cette salade en remplaçant les cranberries par des dés de papaye, les noix par des noisettes, ajouter d’autres herbes….ou même ajouter de la feta émiettée. »

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