Le Chef Alexandre Mazzia, reconnu à Marseille, revisite un grand classique de la street food et le sublime à l'aide de bons produits sains et locaux !
Le chef Alexandre Mazzia ©
Pour garnir cette version gastronomique du Kebab, renommé Keb-AM, de la volaille élevée en plein air marinée aux épices ; scarole croquante, mayonnaise végétale au lait de soja, sauce chimichurri, pickles de céleri, pommade de poivrons et gel de piment. Le tout escorté de frites finement craquantes, rissolées dans une huile de riz, saupoudrées d’épices, gel de piment aigre-doux et herbes fraîches.
Keb-AM par Alexandre Mazzia ©
Un plaisir coupable (14 €) à retrouver dès aujourd'hui au food truck Michel par AM, à deux pas du restaurant renommé du chef triplement étoilé.
Michel par AM foodtruck
17, rue François Rocca - 13008 Marseille
Ouvert du mardi au samedi
De 11h30 à 14h00
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