Il est passé par les cuisines du Meurice avant d’y devenir chef pâtissier. Son talent l’a par la suite guidé jusqu’à l’Orangerie, avant qu’il ne fasse des prouesses au George V puis qu’il finisse par s’installer aux fourneaux du Cheval Blanc (restaurant logé au sommet de la Samaritaine). Le savoir-faire de Maxime Frédéric a, comme son parcours, pris en grade et lui vaut aujourd’hui le titre de meilleur pâtissier de l’année selon le Gault & Millau 2022.
Petit-fils d’un producteur laitier, le jeune chef se dit « avoir du lait dans les veines »... Ce prix, sonne donc sans surprise comme une consécration pour ce prodige qui crée des desserts aux allures de sculptures